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10/03/2013 às 00:45
Goma Guar - Caracterstica

CARACTERÍSTICAS DA Goma GUAR:

 

 

As gomas são polissacarídeos muito complexos que não são componentes da parede celular, sendo que, no vegetal, são habitualmente destinados à reparação de áreas lesadas.

As gomas têm uma composição heterogênea.

 

Após hidrólise, sua estrutura é formada por amplas cadeias de ácido urônico, arabinose, galactose, glicose, manose ou xilose.

 

São ingredientes de adesivos dentais e outros, bem como de laxativos avolumantes.  São úteis também como ligantes de comprimidos, emulsificantes, geleificantes, suspensores, estabilizadores e espessantes, amplamente usados pela indústria de medicamentos.

 

Nos alimentos encontrados em farelo de aveia, farinha de aveia e farelo de cevada.

Apresentam uma viscosidade elevada.

 

Dentre as mais conhecidas, podem ser mencionadas a goma guar, a goma arábica, a goma de karaya e a do tragacanto.

A goma guar é o polissacarídeo de reserva nutricional das sementes de Cyamopsis tetragonolobus , uma planta da família das leguminosas.


Fibra Goma Guar


A fibra purificada da goma guar é um pó branco e insípido que origina um gel viscoso quando misturada com água.

 

Da mesma forma que as outras fibras, não pode ser digerida no intestino, no qual possui tendência de formar soluções viscosas com a água ingerida e com as secreções digestivas, porém são rapidamente metabolizadas em ácidos graxos de cadeia curta pelas bactérias do cólon.

 

 

Acredita-se que sua propriedade de aumentar a viscosidade do conteúdo gastrointestinal, é a principal responsável pelo retardo da absorção de nutrientes no intestino delgado.

 

A goma guar é considerada altamente eficaz na diminuição da hiperglicemia pós-prandial, do peso corporal e das concentrações de colesterol.

 

Sua ampla utilização na prática clínica é uma demonstração de sua eficácia terapêutica.

 

 

 

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