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A goma guar é um polissacarídeo que, em contato com água, forma um gel altamente viscoso.

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Cadastrado em 13/10/2017

Descrição da Goma Guar

A goma guar é um pó fino de coloração branco creme de odor fraco

Descrição da Goma Guar

Pó fino de coloração branco creme de odor fraco.

É um polissacarídeo de alto peso molecular que possui uma manose em sua cadeia principal e uma galactose em sua cadeia secundária.

A proporção entre esses açucares é de aproximadamente 2 : 1.

É uma goma natural que não requer aquecimento para desenvolver viscosidade.


Principais Propriedades:

Solúvel em água fria, possui alta viscosidade, média a rápida hidratação.

Estável a variação de temperatura no congelamento.  

A planta guar é originária da Ásia Tropical principalmente da índia e do Paquistão onde é usado como alimento há mais de 1000 anos.
O Goma guar é um moderador natural de apetite, laxativo suave.

Possui ainda ação sobre o metabolismo de lipídios reduzindo os níveis de colesterol plasmático e coadjuvante no controle dos níveis plasmáticos de glicose em caso de diabetes não insulino-dependente.

Nome científico: Cyamopsis tetragonolobus L.
Família botânica: Leguminosae
Parte utilizada: Semente
CAS – 9000-30-0

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